Exemple de menu pour le petit-déjeuner de mariage

Canapés

  • Magret de canard fumé avec compote de cerises sur un gâteau à l'avoine (gf)

  • Foie Gras à la confiture d'abricots sur brioche toastée au chocolat noir

  • Demi-œuf de caille garni d'un saumon fumé et sauce hollandaise (gf)

  • Couches de pâte feuilletée de saumon fumé à l'aneth et mélange de fromage à la crème

  • Brochettes de tomates séchées, mozzarella et olives (v)

  • Tranche de pain aux noix locales garnie de fromage de chèvre, d'abricot et de miel (v)

  • Tapenade d'olives noires sur baguette garnie de tomates cerises (v)

  • Saucisse séchée coupée à la main, fromage Gouda et mini kebab de cornichons (gf)

  • Fromage de chèvre crémeux garni de basilic, de miel et de figue sur un gâteau d'avoine (v) (gf)

  • Blinis de saumon fumé au fromage à la crème à l'aneth

Entrée

  • Pétoncles et crevettes poêlés présentés dans une riche sauce au fromage à la crème et aux herbes, légèrement gratinés

  • Salade du Périgord du terroir au canard fumé, noix, foie gras et toast à l'ail

  • Saumon fumé chaud du chef servi avec betterave, raifort et crème fraîche aux agrumes (gf)

  • Salade d'artichauts Globe avec mayonnaise au citron confit (v) (gf)

  • Terrine de foie de canard et de porc du chef accompagnée d'une compote de prunes fraîches et de porto (gf)

  • Betterave rôtie au miel, fromage de chèvre et noix présentés sur lit de roquette (v)

  • Terrine de chèvre et aneth, salade légère, coulis de poivrons rouges rôtis et pain grillé croustillant (v)

  • Assiette de charcuteries de jambon sec, charcuteries aux accoutrements, tomates séchées, salade verte et pain rustique

  • Asperges fraîches enrobées de jambon de Parme, grillées et servies avec sauce béarnaise

Plat principal

  • Filet de boeuf au foie gras et riche sauce Pineau rouge

  • Médaillons de bœuf cuit lentement au vin rouge avec champignons de Paris glacés et oignons argentés et lardons de bacon

  • Escalope de saumon marinée au thym, miel, ail puis cuite au four (gf)

  • Croupe d'agneau tendre assaisonnée d'un frottement de romarin, lavande et ail, servie sur purée de céleri-rave, finie avec une riche sauce Merlot

  • Filet de poisson délicatement poêlé au beurre, servi sur une légère salsa piquante aux tomates et citron vert

  • Des tranches de magret de magret perchées sur des rillettes de canard et une tranche de brioche, finies avec une riche sauce de Madère et champignons sauvages

  • Duo de poisson sur fenouil caramélisé et carotte, servi avec sauce au safran

  • Tarte filo à tartiner au pesto frais, tomates rôties et fromage feta, garnie de roquette et de pignons de pin (v)

  • Aubergines grillées en tranches, nappées de mozzarella, de parmesan et d'une riche sauce tomate maison (v) (gf)

  • Fond de pâte filo farci d'une sauce mascarpone riche mais légère de champignons, pineau et persil frais (v)

  • Coeurs d'artichaut et asperges blanchis, marinés, grillés au charbon mélangés avec du fromage de chèvre, des pâtes et une vinaigrette au citron (v) (gf)

Tous les plats principaux servis avec dauphinoise, salardaise ou pommes de terre nouvelles et légumes frais de saison

Desserts

  • Base de brownie au chocolat garnie d'une délicieuse mousse au chocolat

  • Éponge de levure légère imbibée de sirop de sucre de rhum, finie avec de la crème chantilly et des fruits rouges

  • Biscuits langue de chat renfermant une mousse de bavarois aux fraises fraîches, garnie de fraises plus fraîches et de crème chantilly

  • Pavlova aux fruits de saison

  • Tarte au citron, crème chantilly

  • Panna cotta servie avec fruits frais de saison, crème chantilly

  • Mousse au chocolat garnie de biscuit maison

  • Un dessert traditionnel local de pommes parfumées à l'Armagnac dans une pâte légère façon filo, servi avec une glace vanille

  • Tarte aux poires et amandes, crème aux œufs frais

Plateau de fromages - peut être servi comme collation de fin de soirée

  • Fromages Cantal, Roquefort et Camembert présentés avec pain et confiture d'oignon

Café servi à table ou depuis une station de café

Vintage Table Set

Adresse

La Feynie | Nanteuil Auriac de Bourzac | Dordogne | France

0033 (0) 55 390 1522 | bonjour@theeventkitchen.com

Siret: 80060599000012 | termes et conditions

les ingrédients locaux font toute la différence